Què necessito? ( 6 persones):
2 aguacates, 1 puerro, 1 l de caldo de ave,
1 tomate, 2 lonchas de salmón ahumado, limón,
cilantro, sal y pimienta.
Preparació
1. Limpiar el puerro y cortarlo en dados minúsculos (brunoise). Rehogarlo en un poco de aceite. Fuera del fuego, añadir los aguacates troceados, y el caldo. Triturarlo, salpimentarlo y aromatizarlo con el cilantro y un chorrito de limón. 2. Pelar el tomate y picarlo; cortar el salmón en tiras finas y acompañar la crema con estos tropezones. Decorar con un ramillete de cilantro. Servir fría.
Truc: Como el aguacate se oxida muy rápido, conviene proteger con papel film los platos que se elaboren con él.
domingo, 2 de noviembre de 2008
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